Świąteczne pichcenie - lista zrewidowana ;)

Tak, tak. Co nieco zmieniłam, zatem zrobię:

galaretę z ryby
łososia w cieście francuskim
zupę krem z borowików
pierniczki (ciasto siedzi w lodówce od 11.11 :) - upieczone, zostało jeszcze polukrowanie ;)
piernik - upieczony, na 2 blaszki ;)
miodownik - zrobiony
ciasteczka Linzera - właśnie skończyliśy przekładać konfiturą :)

Zatem jutro rano jedziemy po ryby. I będę gotowała wywar na galaretę.
A łososia zrobimy w samą wigilię rano :)

Buziaki
Ibi

Na święta...

W tym roku na święta będę robić:

1. galaretę z ryby
2. łososia w cieście francuskim
3. sałatkę śledziową a'la Pascal
4. sałatkę śledziową a'la Okrasa
5. zupę krem z borowików
6. pierniczki (ciasto siedzi w lodówce od 11.11 :)
7. piernik
8. miodownik
9. ciasteczka Linzera

GALARETA:

• pstrągi
• jarzynka
• żelatyna
• groszek
• jajka

ŁOSOŚ:

• łosoś
• ciasto francuskie
• boczek
• ser żółty
• musztarda
• jogurt naturalny
• kurkuma

SAŁATKA ŚLEDZIOWA PASCALA

• 800 g ziemniaków, obranych
• 2 czerwone jabłka, umyte, pokrojone w drobną kostkę, ze skórką, bez gniazd nasiennych
• 1 biała rzepa, umyta, obrana, pokrojona w talarki, następnie na ćwiartki
• 500 g matiasów, moczonych całą noc w mleku
• niewielka ilość mleka do namoczenia śledzi
• 1/2 opakowania rukoli, umytej
• 3 małe cykorie, umyte
• 30 g orzechów włoskich
• 1 pęczek rzodkiewek, umytych, pokrojonych w talarki
• 1 papryka zielona, umyta, bez gniazd nasiennych, pokrojona w kosteczkę

• 1 pęczek koperku, umytego
• 1 jogurt naturalny BIO
• 1 żółtko jaja BIO, umytego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• niewielka ilość oleju słonecznikowego
• 1 łyżka chrzanu sarmackiego
• 1 łyżeczka miodu kremowego
• sól
• pieprz

SAŁATKA ŚLEDZIOWA OKRASY

• filety śledziowe: 2 opakowania
• czerwone buraki: 600 g
• ocet spirytusowy: 50 ml
• cebula, pokrojona w kostkę 1x1 cm: 1 szt.
• ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę 1x1 cm: 400 g
• jajka "M": 2 szt.
• czerwone jabłko: 1 szt.
• olej rzepakowy: 175 ml
• natka pietruszki: 1 pęczek
• cytryna: 1,5 szt.
• musztarda Dijon: 1 mała łyżeczka
• sól: do smaku
• pieprz: do smaku
• czosnek: 3 ząbki

ZUPA Z BOROWIKÓW

• 1 l bulionu drobiowego
• 300 g prawdziwków krojonych
• 4 ziemniaki
• 1 por
• 2 pietruszki
• sól
• pieprz
• 100 ml śmietanki 30%
• olej
• 5 łyżek orzechów włoskich
• 1/2 pęczka natki pietruszki

PIERNICZKI
link

PIERNIK
wg przepisu z książki kucharskiej

MIODOWNIK
link

LINZER COOKIES
link

Na święta...

Na nadchodzące święta planuję zrobić:

Piernik litewski z bakaliami
Pepparkakor
Pierniczki jak alpejskie ...
Glazura czekoladowa i lukier do pierniczków
Cake pops
PIERNICZKI – przepis Marcina W. - zrobione. Dużo ich wyszło, dlatego innych już nie robie :)

Ciasto marchewkowe

Chleb polski
Chleb żytni z melasą i czarnuszką
Chleb pszenno-żytni w garnku rzymskim

Łosoś w cieście francuskim
Tatar ze śledzia
Ryba w galarecie

PIERNICZKI – przepis Marcina W.

Składniki:

-1 kg mąki 

-1/2 litra miodu 

-2 szklanki cukru 

-1 kostka smalcu 

-1/2 szklanki mleka 

-3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 

-3 jajka 

-szczypta soli 

-1 torebka gotowej przyprawy do pierników, ale to nie wystarczy, do tego osobno: 

-imbir 

-cynamon 

-gałka muszkatołowa 

-kardamon (czasem trudno kupić, więc można opuścić) 

-mielone goździki 

W dużym rondlu na małym ogniu rozpuszczamy miód, smalec i cukier na jednolitą masę i czekamy. Kiedy ostygnie dodajemy mieszając i ugniatając rękami mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz przyprawy - do gotowej mieszanki dodajemy oryginalnych przypraw, tak by wszystkich było pół szklanki (jak ktoś nie lubi aromatycznie to można wziąć troszkę mniej, ale ja polecam tą pełnię korzennych aromatów). Zagniatamy na jednolitą masę, odklejamy ręce (i oblizujemy mniam mniam), po czym miskę okrywamy ręcznikiem i folią, ale nie całkiem szczelnie i stawiamy w chłodnym miejscu (balkon, lodówka) na 4-5 tygodni. Tak więc mam przed sobą 5 tygodni walki ze sobą by nie wyjeść pysznego surowego ciasta

Przed świętami wałkujemy ciasto, niezbyt cienko, bo będzie twarde i wycinamy fantazyjne wzory (ale radość dla dzieci, obowiązkowo bałwanki, choinki i aniołki!) lub korzystamy z foremek. Jak sobie przypomnę to napiszę do ilu stopni nagrzewamy piekarnik. Pieczemy 10-15 minut do zarumienienia, czas zależy od grubości i wielkości pierniczka, wyjmujemy i jak ostygną bierzemy się za artystyczną robotę (koniecznie z dziećmi!) Przygotowujemy lukier z cukru pudru i białka, pisaki tortowe, którymi też możemy zabarwić go na różne delikatne kolory, polewę czekoladową, wiórki kokosowe, rozdrobnione orzeszki, płatki migdałów, kolorową cukrową posypkę i mamy cudnie pachnącą zabawę na cały wieczór. Potem układamy w kartonie, leciusieńko kropimy wodą i przykrywamy folią, by na Wigilię były miękkie. Aha - twarde też są pycha.

Chleb na święta

Chleby, które piekę na święta w tym roku to:
Najłatwiejszy chleb żytni Liski
Chleb polski Tatter wg przepisu Olcik
Łatwy chleb pszenno-żytni. Dla zapracowanych.

I mam jeszcze zakusy na:
Żytnio-pszenny chleb ze słonecznikiem
Chleb żytni z melasą i czarnuszką
Chrupiący chleb ziołowy