mmmm zapachniało Toskanią...

Ano tak. A to za sprawą dzisiejszego wypieku chleba. Ponieważ miałam aż 2 litrowe słoiki aktywnego zakwasu, postanowiłam jeden z nich w całości spożytkować na upieczenie chleba. Skorzystałam z przepisu Liski, o tego tutaj. Jednak zamiast czarnych oliwek dodałam przyprawy z suszonych pomidorów z dodatkami. Pachnie obłędnie!

Źródło

Przepis z bloga Liski:

Chleb oliwkowy

400 g mąki pszennej
8 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
50 g mąki żytniej chlebowej
2 gramy świeżych drożdży
300 ml wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki czarnych oliwek, pokrojonych (ja dałam 3 łyżki przyprawy pomidorowej)
do posypania wierzchu: pestki słonecznika (opcjonalnie)

Wszystkie składniki wymieszać w misce, przełożyć do keksówki o pojemności 500 g. Przykryć ściereczką, odstawić na ok. 3-6 h* w miejsce o temperaturze pokojowej.
Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C. Chleb posypać mąką lub pestkami słonecznika. Wstawić do piekarnika, spryskać ścianki wodą, piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190 st C i dopiekać kolejne 30-40 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
Wyjąć z formy i ostudzić na metalowej kratce.

Smacznego!

*czas wyrastania zależy od: aktywności zakwasu i temperatury otoczenia

RICETTA
Modo d'uso: (confezione per 2-3 persone)
Mettere in ammollo per circa 6 ore. Cuocere in 1 litro circa di acqua salata. Portare a cottura aggiungendo un soffritto di cipolla e pomodoro. Dopo circa 50 minuti (20-25 se in pentola a pressione) servire con pane tostato a cubetti, fromaggio parmigiano ed un filo di olio extra vergine di oliva

INGREDIENTI: fagioli cannellini, fagioli great northern, fagioli borlotti, fagioli corona, carota, pomodoro, sedano, porro, cipolla, prezzemolo.

RECEPTA
Sposób użycia: (zestaw dla 2-3 osób)
Moczyć przez 6 godzin. Cook w około 1 litra wody morskiej. Cook, dodając podsmażoną cebulkę i pomidory. Po około 50 minut (20-25 jeśli szybkowar) służyć tosty z kostki chleba, parmezanu i skropić oliwą z oliwek

Składniki: biała fasola, Great Northern fasola, fasola, fasola korona, marchew, pomidor, seler, por, cebula, pietruszka.

Risotto al tartufo

Podczas naszego pobytu w Toskanii zaopatrzyłam się w gotową potrawę Risotto al tartufo. Trufle uwielbiam nad życie. Kupiłam również całe w słoiczkach, jak i truflowy przecier. Risotto, które dzisiaj przygotowałam na obiad wyglądało tak:

[foto by Ibisek]
 
A tu wspomniane wcześniej trufle:

[foto by Ibisek]

I razem

[foto by Ibisek]

Kosztowało 6€ i szczerze powiem, że było warto. Przepis na torebce:

INGREDIENTI:

Riso Carnaroli 94%, tartufo 2%, funghi 1%, prezzemolo, erba cipollina, aglio, aromi.

PREPARAZIONE:

Vesare il contenuto della busta in una pentola larga e bassa con qualche cucchiaio di oilo extra vergine di oliva. Fare rosolare qualche minuto mescolando. A piacere, aggiungere un bicchiere di vino bianco secco e far evaporare. Aggiungere del brodo caldo preparato a parte oppure, per essere piu veloci, coprire il riso con acqua calda ed un dado. Durante la cottura mescolare di tanto e, se e' necessario, aggiungere altro brodo o acqua calda. Salare. A fine cottura mantecare con due fiocchi di burro e spolverare con del parmigiano o altro formaggio. 

A tu tłumaczenie Google:

SKŁADNIKI:

Ryż Carnaroli 94%, trufle 2%, grzyby, 1%, natka pietruszki, szczypiorek, czosnek, przyprawy.

PRZYGOTOWANIE:

Vesare zawartość koperty w garnku i niskie oleju "z kilkoma łyżkami oliwy z pierwszego tłoczenia. Sauté kilka minut, mieszając. Jeśli chcesz, dodać kieliszek białego wytrawnego wina i niech odparuje. Dodaj gorącej akcji lub przygotowane oddzielnie, być szybciej, pokrycie ryż z ciepłą wodą i nakrętki. Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania, a jeśli i "konieczne, dodaj więcej wywaru lub gorącej wody. Doprawić solą. Po ugotowaniu wymieszać w dwóch płatków masła i posypać parmezanem lub serem innych.

A tak prezentuje się gotowa potrawa tuż przed pochłonięciem :)

Już żałuję, że nie kupiłam więcej. No nic, przynajmniej jest kolejny powód, aby tam znów pojechać. 

Risotto kupiłam w malutkim sklepiku w miejscowości Montalcino. Sklepik znajduje się tuż przy placu, na którym stoją ruiny zamku. Polecam również świeże, przygotowywane na miejscu kanapki z domową szynką:

Pycha!

Więcej Toskańskich klimatów jedzeniowych już wkrótce :)

*Moje zmiany: dodałam do smaku również świeżo mielony pieprz kolorowy (biały, zielony i czerwony) oraz 5 łyżek śmietanki (Rama do gotowania).

Parmezanu nie miałam niestety, trufli ze słoiczka szkoda mi narazie wykorzystywać, więc na wierzch dałam po kawału solonego masła oraz kolorowy pieprz. Pomidorek koktailowy do dekoracji.