Pizza

  • Przepis podstawowy na ciasto (Przepis pochodzi z dodatku do GW: Pizza. Nowa kuchnia włoska.)
    • 450g mąki
    • 150ml ciepłej wody
    • 7g drożdży instant
    • 1/2 łyżeczki soli
Drożdże włożyć do miski i wlać połowę wody, wymieszać aż do rozpuszczenia drożdży. Odstawić w ciepłe miejsce na 5-10 minut. W tym czasie przesiać mąkę na stolnicę, zrobić w niej dołek, dodać sól, wlać resztę wody i rozpuszczone, wyrośnięte drożdże. Wymieszać do połączenia się składników, następnie zagniatać rękami. Ciasto należy wyrabiać do momentu, gdy stanie się gładkie i elastyczne (ok. 10 minut). Wyrobione ciasto uformować w kulkę i przełożyć do dużej miski wysmarowanej olejem. Odstawić na 1-1,5 godziny, by podwoiło objętość.
Po wyrośnięciu nadać ciastu okrągły kształt, rozwalkować na okrągły placek i ułożyć na łopatce obsypanej mąką (albo bezpośrednio w foremce). Odstawić na kolejne 10 minut, aby odpoczęło.
Ciasto posmarować sosem, poukładać wybrane składniki i piec aż ciaasto nabierze złotobrązowego koloru (10-20 minut). Na kamieniu pizzę piecze się krócej (patrz instrukcja dołączona do kamienia).
Z podanej ilości skladników wyjdzie jedna pizza na grubym cieście, bądż 2 na cieńszym.
  • Kamień do pizzy
 Zapraszam na stronę PizzaStone
    • Przepis podstawowy na sos pomidorowy
      • 2 puszki pomidorów bez skórki (800g)
      • 2 ząbki czosnku, obrane
      • garść świeżych liści bazylii
      • sól do smaku
    Pomidory razem z sokiem przekładamy z puszek do miksera, wrzucamy 2 ząbki czosnku i miksujemy na gładką masę. Do jednej z puszek wlewamy 1/2 szklanki wody, przelewamy ją do rondelka, dodajemy zmiksowane pomidory i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu, do momentu aż woda odparuje, a sos zrobi się na tyle gęsty, że przy mieszaniu będzie można łatwo zobaczyć dno rondelka. Doprawiamy solą do smaku, dodajemy bazylię i odstawiamy do ostygnięcia.
    Ja do swojego sosu dalam 4 ząbki czosnku, suszoną bazylię oraz dodatkowo oregano.
    Można również dodać inne składniki do smaku: paprykę, grzyby, pietruszkę, cebulę, śmietanę,ser itd.